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几何形状结构各异，具有丰富的多样性。生物小分子的分子量一般在500以下，包括2-30个碳原子。碳架结构有线形的，有分支形的，也有环形的;有饱和的，也有不饱和的。变化多端的碳架与种类有限的官能团，共同组成形形的生物分子的低层次结构--生物小分子。官能团限定分子的性质(一)官能团是易反应基团官能团是生物分子中化学性质比较活泼。脂肪酸甲酯乙氧基化物（FMEE）

脂肪酸甲酯乙氧基化物（MethylEsrerEthoxylares或FattyAeidMethy-EsrerEtlloxylates，简称MEE或FMEE）是近年国际上研究开发的新品种，属于一种新型的醚一醋型非离子表面活性剂，其乙氧基结构存在于分子链两个不同位置，分别是由羟基和酯基同时乙氧基化获得，在同一分子式中具有酯-醚和醇-醚两种结构，具有的乳化分散和渗透性能，对毛皮表面油脂以及毛皮内部汗腺和角蛋白层所含油脂的净洗性能出众。

它是在碱土金属等复合催化剂存在下由脂肪酸与环氧乙烷直接反应制成的，与常用的脂肪醇乙氧基化物（AlcoholEthoxylate，简称AEO）相比更便宜，成本低。由于其原料来自于脂肪酸甲酯，工艺路线短，性能优良，自上世纪90年始，FMEE引起了全球科研工作者们的注意。国外几家主要的石油化工企业已经实现了该产品的Chemicalbook产业化生产，并得到了广泛应用，目前国外在对FMEE的研究领域处于领先地位的是Henkel、Condera、Lio等国际企业及波兰有机研究所等机构。(三)常见杂环五元杂环:呋喃，吡咯，噻吩，咪唑等六元杂环:吡喃，吡啶，嘧啶等稠杂环:吲哚，嘌呤等异构现象丰富了分子结构的多样性(一)生物分子有复杂的异构现象异构体(isomer)是原子组成相同而结构或构型不同的分子。异构现象如下:1.结构异构由于原子之间连接方式不同所引起的异构现象称为结构异构。

经过多年的发展，国内也有几家企业实现了FMEE的规模化生产，主要有有江南大学、中国日用化学工业研究院等单位。洗涤剂用FMEE一般以中碳链的椰子油或棕榈仁油为原料，它有助于降低生产成本，获得比AEO更具价格优势的产品。此外，FMEE的皮肤刺激性比AEO小，与APG和氨基酸类表面活性剂相当或略低，而且易生物降解，对鱼类的毒性比AEO要小得多，具有低泡沫、的分散净洗以及良好的低温流动性，使用更加方便，除油脱脂能力优于AEO系列，适合用于工业清洗、日用化学品、油田驱油、煤炭浮选以及纺织印染等领域。另外，根据低泡、无毒、无刺激等优越性能，还可开发其在高端洗衣粉、等方面的应用，以推进该产品的进展。在生物体系中，形成的多配位体，对稳定生物大分子的构象，形成特定的生物分子复合物具有重要意义。由多配位体所产生的立体异构现象，甚至比手性碳所引起的立体异构现象更为复杂。金属元素的络和效应，因能导致配体生物分子内键发生极化，增强其反应性，而与酶的催化作用有关。非共价相互作用(一)、非共价作用力对生物体系意义重大非共价相互作用是生物高层次结构的主要作用力。(四)、荷电基团相互作用荷电基团相互作用，包括正负荷电基团间的引力，常称为盐键(saltbond)和同性荷电基团间的斥力。力的大小与荷电量成正比，与荷电基团间的距离平方成反比，还与介质的极性有关。介质的极性对荷电基团相互作用有屏蔽效应，介质的极性越小，荷电基团相互作用越强。例如。